.: Wokgryta :.

Stek köttfärs och lök. Krydda med salt, peppar och lite ingefära. Tillsätt de wokgrönsaker, på burk eller djupfrysta, du tycker är goda. Smaka av med några matskedar chilisås. Servera med bulgur.

Jag använde mig av dessa grönsaker:

.: Bjudbröd med köttfärs- och skinkfyllning :.

Efter ett inspirerande besök på Matplatsen kom jag på att jag för många år sedan ofta lagade fyllt franskbröd till fredagkvällarna, sk. "Bjudbröd".

Då fyllde jag ofta med räk- eller champinjonstuvning men även med köttfärs- eller kycklingfyllningar. Den här gången valde jag att fylla brödet med en köttfärs- & skinkfyllning som jag annars använder till min familjepirog som du hittar längre ner på sidan.

Ingredienser:
1 långfranska

Fyllning:
500 g köttfärs
2-300 g rökt skinka i tärningar
1 burk skivade champinjoner
1 msk curry
1 msk paprikapulver
salt, peppar
4-5 msk tomatpuré
1 burk creme fraiche
2-3 dl riven ost

Gör så här:
Stek ingredienserna till fyllningen, krydda och tillsätt tomatpurén och creme fraichen. Låt koka ihop. Rör sist i den rivna osten.

Skär ett lock på en långfranska och gröp ur det mesta av brödet. Spara ett par cm bröd runt kanterna men tryck till det lite.

Fyll brödet med fyllningen

Lägg på locket igen. Vira helst in brödet i folie och värm i ugnen, ca 175-200 grader 15 minuter.

Skär upp brödet i skivor och servera med en blandad sallad. Gott!

.: Tacopaj :.

Pajdeg:
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 krm salt
50 g margarin
1,25 dl mjölk eller fil

Fyllning 1:
500 g köttfärs
1 lök
1 påse tacokryddmix
1 dl vatten

Fyllning 2:
4-5 hackade tomater
10-12 hackade peperoni

Topping:
1 burk creme fraiche
4 msk majonäs
salt och peppar
2 pressade vitlöksklyftor
1 dl riven ost

1 gul lök i ringar

Gör så här:
Arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i en pajform och förgrädda i 10 minuter i 225 graders ugnsvärme.

Bryn färs + lök. Tillsätt kryddmix och vatten och låt koka ihop. Häll färsblandningen i det förgräddade pajskalet.
Strö över de hackade tomaterna och pepperonin.
Blanda ihop creme fraiche, majonäs, riven ost och kryddor. Klicka ut det över tomat/peperonihacket på pajen.
Skär en gul lök i ringar och lägg ovanpå.

Gratinera i 250 grader i ca 10 minuter.

Servera med en salsa, guacamole och sallad.

.: Familjepirog med köttfärs :.

Pirogdeg:
100 g smält smör
3 dl mjölk
25 g jäst
2 tsk salt
8-9 dl vetemjöl

Smält smöret och tillsätt mjölken. Smula ner jästen i matberedaren och rör ut med lite vätska så den löser sig. Tillsätt resten av degvätskan, salt och mjölet lite i taget.
Blanda ihop i matberedare och låt degen jäsa 30 min under tiden du gör fyllningen.

Fyllning:
500 g köttfärs
2-300 g rökt skinka i tärningar
1 burk skivade champinjoner
1 msk curry
1 msk paprikapulver
salt, peppar
4-5 msk tomatpuré
1 burk creme fraiche
2-3 dl riven ost

Gör så här:
Stek ingredienserna till fyllningen, krydda och tillsätt tomatpurén och creme fraichen. Låt koka ihop. Rör sist i den rivna osten.

Kavla ut degen på ett bakplåtspapper. Kavla ut till en cirkel där halva cirkeln nu ligger utanför bakplåtspappret. Lägg över degplattan till en långpanna INNAN du lägger på fyllningen. Svårt att flytta den annars!
Lägg på fyllningen på den halva cirkeln. Pensla kanterna med vispat ägg och nyp/rulla ihop kanten. Pensla den halvmåneformade pirogen med uppvispat ägg, nagga med en gaffel och pudra över paprikapulver.
Grädda i 225 grader i 20-30 minuter eller tills degen fått fin färg.

Servera med sallad

Min kommentar:
En god pirog som räcker till många. Vi var 4 personer som åt var sin bit till förrätt. 2 personer som åt den till lunch dagen efter + att det blev två matlådor att frysa in.

.: Pizzabiffar :.

4 pers

Biffarna
500 g nötfärs
3 msk ströbröd
1½ dl mjölk
1 ägg
½ hackad gul lök
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
ca 8 ostskivor

Såsen
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
200 g färska champinjoner eller 1 liten burk konserverade
1 röd paprika
1 burk krossade tomater
1 msk tomatpuré
1 msk ketshup
1 tsk oregano
salt & peppar

Gör så här:
Börja gärna med såsen, så den hinner koka ihop ordentligt.
Finhacka lökarna, skiva svampen och tärna paprikan. Fräs detta i matfett och tillsätt krossade tomater, tomatpurén, ketchup och kryddorna.
Häll ströbröd och mjölk i en bunke, låt svälla i 10 min.
Finhacka löken och rör ner den, färsen, ägget, salt och peppar.
Arbeta ihop och forma till 8 biffar.
Stek dem gyllenbruna på båda sidor i lite matfett och lägg dem sedan i en smord ugnsform.
Lägg en ostskiva på varje biff, och toppa med tomatsåsen.

Gratinera mitt i ugnen på 200°C i ca 15 min. Servera med nykokt pasta och sallad.

.: Saris Görgoa Pastarullar :.

10 pastarullar

500 g färska lasagneplattor
2 burk skivade champinjoner
1/2 purjolök
1 msk olja
2 tsk salt
1 tsk svartpeppar
500 g nötfärs
2 pkt Keldas tomatsoppa 5 dl
1 dl riven ost
persilja

Tillbehör: sallad och bröd

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader. Strimla purjolöken. Fräs svampen och färsen i oljan. Tillsätt purjolök och stek lite till. Salta och peppra, låt svalna.
Rulla in fyllningen i lasagneplattorna och lägg dem i en ugnsform. Häll över soppan, strö på ost och gratinera i nedre delen av ugnen ca 20 minuter. Klart.
Strö över persilja och servera med en sallad.

Min kommentar:
Jag tillsatte även 4-5 msk tomatpuré och lite paprikapulver i kättfärsröran. Det gav, enligt mig, lite mer smak.

.: Lallis Köttfärsgrotta :.

1/2 dl ströbröd
1 1/2 dl vatten
1 tsk salt
1 krm peppar
400 g blandfärs
1 ägg

margarin att pensla med

Fyllning 1- Skinka och vitlök
1 ask färskost med vitlökssmak
100 g rökt skinka
1 dl klippt gräslök

Fyllning 2 - Feta med oliv och tomat
100 g fetaost
1 dl skivade gröna oliver
2 tärnade tomater
2 tsk timjan

Fyllning 3 - Het fyllning med chilipeppar
1 tärnad röd paprika
1 hackad gul lök
1 finhackad, urkärnad chilifrukt
1 msk chilipulver

Gör så här:
Blanda ströbröd, vatten, salt och peppar. Låt stå och svälla ca 10 min. Blanda i färsen och ägget.
Arbeta färsen till en smidig smet. Lägg den i en smord ugnssäker form.Forma färsen till en
längd och gör en fördjupning i mitten. Välj någon av fyllningarna och lägg i fördjupningen.
För ihop färsen över fyllningen.
Smält matfettet och pensla över färsen. Stek mitt i ugnen i 175°C,
ca 50 min-1 timme.
Servera med klyftpotatis eller pasta, grönsallad och brytbröd.

Min kommentar:
Jag fördubblade mängden färs och ströbröd. Jag bytte ut vattnet mot mjölk och kryddade en hel del extra med mina favoritkryddor, bl.a grillkrydda och vitlökskrydda. Sedan gjorde jag en riktig dundertabbe!! Jag glömde de hackade tomaterna som skulle vara i feta-olivfyllningen som jag valt. Det blev kanonbra ändå!
Jag höjde även temperaturen till drygt 200°.

Ett recept från mailinglistan Vardagskockarna

.: Festgratäng med köttfärs :.

500 g köttfärs
1 stor purjolök
1 burk skivade champinjoner
1 msk vetemjöl
1 msk senap
150 g rökt skinka
1 1/2 dl buljong
salt, peppar
ca 10 stora, skivade potatisar
3 dl grädde *gärna matlagningsgrädde*
3 dl riven ost

Gör så här:
Strimla purjon, skiva potatisen och tärna skinkan.
Bryn purjo och svamp, tillsätt köttfärsen. Bryn.
Pudra över mjölet och rör om.
Tillsätt senap, skinka, buljong och smaka av med salt och peppar.

Varva potatis, färs och ost. Potatis överst! Slå på grädden och strö över den rivna osten.

175 grader ca. 45 - 60 min. tills potaisen känns mjuk.

Servera med grönsallad!

.: Lindas Enchiladas :.

Det här behöver du till 8 stycken:

2 gula lökar
1 grön paprika
1 röd paprika
1 liten zucchini
500 gr köttfärs (som även kan bytas ut mot 4 kycklingfiléer)
1 tsk salt
2 krm kajennpeppar
3 dl salsa
8 stora tortillabröd
2 dl riven ost

Så här gör du:

Skala och skiva löken.
Skölj, kärna ur och tärna paprikorna.
Skölj och strimla zucchinin.
Strimla kycklingfiléerna. Fräs kycklingen/köttfärsen ett par minuter.
Lägg sedan i grönsakerna i stekpannan och stek ca 5 min. Krydda med salt och peppar. Häll över salsan och låt puttra några min. Fördela kyckling/köttfärsröran på tortillabröden. Rulla ihop och lägg i en lätt smord ugnssäker form. Strö över ost och gratinera i 250°C, ca 10 minuter.

Servera med en klick gräddfil, salsa och en sallad.

.: Rallarfärs - min variant av Chili con carne :.

500 g blandfärs
1 stor gul lök
1/2 purjolök
1 pkt bacon, gärna tärnad
1 burk krossade tomater
1 burk vita bönor i tomatsås
2 tsk salt
2 krm svartpeppar
1 1/2 tsk chilipulver

Gör så här:
Bryn köttfärsen och tillsätt sedan hackad gul lök, strimlad purjo och de krossade tomaterna. Krydda. Låt grytan koka i 10 - 12 minuter.
Fräs under tiden baconstrimlor eller tärningar i en torr stekpanna.
Tillsätt de vita bönorna till grytan och låt alltsammans bli ordentligt genomvarmt.
Strö bacon över grytan före serveringen.

Servera med ris och grönsallad.

.: Köttfärslåda med sting :.

Fyllning:
500 g köttfärs
1 hackad gul lök
200 g skivade champinjoner
0,5 dl chilisås
1 pressad vitlöksklyfta
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

Äggstanning:
3 ägg
3 dl mjölk
1 dl stark riven ost

6 - 8 skivor vitt, kantskuret, bröd *det ska täcka botten på en ugnsform*

Gör så här:
Fräs lök och färs. Lägg i svamp och fräs vidare en stund. Tillsätt chilisås, vitlök och kryddor.
Sjud upp.
Vispa samman ingredienserna till äggstanningen.
Lägg brödskivorna i botten på en smord ugnsform. Bred köttfärsröran över.
Häll på äggstanningen.

Grädda i 200 grader i ca 30 minuter.

Receptet är beräknat för 4 personer.

Servera med sallad och ett gott bröd.

Kommentar:
Nästa gång jag lagar den här rätten tänker jag ta dubbla brödskivor i botten samt dubbel sats äggstanning då jag tyckte att botten blev lite för tunn.

.: Tacogratäng :.

ca 500 g köttfärs
1 gul lök
1 påse tacokrydda
1 paprika
1 purjolök
1 burk salsa *tacosås*
2 pkt philadelfiaost
1 påse riven gratängost

Nachochips
Grönsallad

Gör så här:
Kladda ut philadelfiaosten i botten på en gratängform. Skölj, ansa och strimla purjon och lägg hälften över philadelfiaosten. Stek gul lök, färs och paprikan skuren i strimlor. Krydda med tacokrydda. Häll över salsan och låt puttra en stund.
Häll över färsblandningen i gratängformen + resten av purjon och till sist den rivna osten.

Gratinera ca 10 min i ugnen tills osten smält och fått lite färg.
Servera med nachochips och en grönsallad.

.: Kålpudding :.

1/2 medelstort kålhuvud
2 msk sirap
1 msk margarin
2,5 dl vatten
salt och peppar
soya

1 riven gul lök
3/4 dl ströbröd
1 ägg
2 dl mjölk
500 g blandfärs
salt och peppar

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Hacka kålen i grova bitar.
Bryn kålen i margarin och sirap tills dess att den mjuknat lite och fått en gyllenbrun färg.

Låt ströbrödet svälla i mjölken. Tillsätt ägg, salt och peppar och riven lök. Tillsätt färsen och blanda till en jämn smet.

Lägg hälften av kålen i botten på en ugnsfast form. Lägg färsen i ett lager ovanpå och avsluta med att lägga resten av kålen överst.

Skölj nu ur grytan som du fräste kålen i med vattnet, tillsätt soya, salt och peppar. Häll över kålpuddingen.

Baka kålpuddingen i ugnen i ca 60 minuter. Kontrollera med en kniv att färsen är fast.

Min kommentar:
Om du vill kan du hälla av skyn av den färdiga kålpuddingen och reda av den till sås. Jag brukar aldrig göra det då jag tycker det är lika gott att äta med skyn som den är.

Servera med kokt potatis och lingonsylt.

.: Kålsoppa :.

800 g tärnad vitkål
margarin eller smör
3 msk sirap

salt och vitpeppar

1,5 liter vatten
1 hönsbuljongtärning
1 köttbuljongtärning
1 grönsaksbuljongtärning
5 kryddpepparkorn
1 msk soya

Frikadeller eller korv *frikadellerna gör du likadant som när du gör vanliga köttbullar*

Gör så här:
Tärna vitkålen. Skölj och låt rinna av i durkslag.
Blanda vatten, buljong, soya och kryddor i en stor gryta.

Bryn kålen i kastrull eller stekpanna tillsammans med sirap och margarin tills den blir lite mjuk.

Häll över kålen i buljongen. Låt koka 20 min.
Om du tänker ha frikadeller i soppan så låt dem koka med de sista 10 minuterna. Koka då på svag värme!

<<< Tillbaka till receptsidan