.: Toscansk Hummersoppa :.

1 stor eller 2 små humrar
smör att steka i
1 stor hackad vitlöksklyfta
2 msk tomatpuré
1 tsk torkad salvia
3 msk vetemjöl
8 dl vatten
1 1/2 fiskbuljongtärning
1 dl vitt vin
2 dl crème fraiche
cayennepeppar
1-2 msk konjak
salt
färsk salvia

Rensa humrarna och lägg köttet åt sidan. Hacka och fräs skalen i smör i en gryta. Rör ner vitlök, tomatpuré, salvia och mjöl. Späd med buljong och vin och låt skalen koka ca 20 min. Sila soppan och rör ner crème fraich. Smaksätt soppan med cayennepeppar, konjak och salt. Hacka salvian och rör ner. Lägg i hummerköttet skuret i bitar och servera med bröd.

Min kommentar:
En mycket festlig och ljuvligt god soppa som är väldigt enkel att tillaga trots att den smakar riktigt lyxigt och avancerat! Receptet hittade jag på Matplatsen. Tack Vickan!
Till soppan åt vi små thekakor med whiskycheddar som pudrades med paprikapulver innan jag satte in dom i ugnen tills osten smält. Mycket gott!

Som förrätt räcker säkert denna soppan till 4-6 personer, men som ensamrätt hade jag och min sambo inga problem med att äta upp den goda soppan själva! Jag kokade soppan på 1 hummer som inte var så stor!

Koka laxfiléer i saltat vatten med några vitpepparkorn och dillstjälkar i 12-15 minuter.

Skarpsås:

1 st kokt ägg
1 st rå äggula
1,5 msk söt senap
1 krm salt
1 msk socker
1 krm vitpeppar
1 msk vinäger
0,5 dl dill, finskuren
2 dl grädde, vispad

Hårdkoka ägget och kyl i rinnande kallt vatten. Skala ägget och ta vara på gulan. Passera äggulan genom en sil och blanda med den råa äggulan. Tillsätt senap och vinäger. Skär dillen fint och rör ner i äggblandningen. Vispa grädden lätt och vänd ner i blandningen. Salta och peppra.

Min kommentar:
Ett mycket lättlagat och snabblagat fiskrecept som är mycket gott. Såsreceptet hittade jag på Matplatsen!

.: Tacofisk :.

4 pers.

600 g fiskfilé, t ex torsk
1 tsk salt
2 1/2 dl Kelda mellangrädde
1/2 dl tacosås, medium
2 dl riven ost
15-20 tortillachips

Gör så här:
Sätt ugnen på 225°.
Tina fisken om den är fryst. Salta och vik ihop fiskfiléerna om de är tunna.
Lägg dem i en smord ugnssäker form. Blanda grädde, tacosås och ost. Häll det över fisken.
Krossa chipsen och strö över. Stek fisken i mitten av ugnen ca 25 min. Servera med kokt potatis eller ris.

Servera med ris eller potatis och gärna med en extra klick tacosås.

Receptet kommer från Arla

.: Salt & peppars ljuvliga lax :.

2 pers.

2 bitar (tinad) laxfilé
2 dl skalade räkor
1 dl creme fraich
1 dl riven parmesanost
3-4 tsk finhackad dill
salt
peppar

Skär ett snitt i laxen och lägg i en ugnssäker form.
Hacka räkorna grovt och blanda med creme fraich, riven ost, dill, salt och peppar.
Fördela röran på laxbitarna. Sätt in i ugnen på 225 grader i 15 minuter.

Servera gärna med ugnsbakade rotfrukter och sallad

.: Pastasås med kräftor :.

4 port:

15 cm purjolök
1 rödlök
1 knippa färsk dill
1 msk margarin
1 burk kräftstjärtar i lag
2 dl creme fraiche
1 burk krämig färskost med vitlökssmak
salt och peppar

pasta

Gör så här:
Skär purjon i ringar och rödlöken i "båtar". Skär dillen grovt.
Smält margarinet i en kastrull och låt lök och purjo mjukna utan att ta färg.

Häll i hälften av kräftlagen (spadet) och låt småputtra. Tillsätt creme fraiche och vitlöksost och rör tills det blivit varmt. Späd med mera lag om såsen blir för tjock.

Lägg i kräftstjärtar (spara några till garnering) och dill. Smaka av med salt och peppar, men var försiktig. Kräftlagen är salt!

Servera med pasta. Peppra gärna lite extra ovanpå och garnera med kräftsjärtar och lite dill.

.: Camillas variant av sjötunga Walevska ::

2 portioner

1 hel sjötunga
tryffel
1/2 Hummer
2 dl vitt vin
2 dl vispgrädde
50 g smör + till stekning
1 schalottenlök
5 st champinjoner
3 dl hummerfond + fiskfond
1 dl riven parmesanost
1 dl riven edamerost
salt
peppar

Duchessepotatis:
6 st potatisar
2 dl vispgrädde
2 st ägg
salt
peppar
olja

Tillagningstid:
2 tim!

Gör så här:
Filea sjötungan till fyra filéer. Banka ut dem lite (t ex med en tung kastrull). Hacka löken och stek i smör. Lägg på de två små filéerna och salta och peppra. Hacka champinjonerna utom en. Koka dem med vinet i en separat kastrull med lite hummerkött till fyllningen. När fyllningen har kokat en liten stund; lägg den på de små fiskfiléerna i pannan med löken. Lägg på de stora filéerna som lock. Häll över vätskan från champinjonerna. Häll på fonden, lägg på lock och pochera.

Duchessepotatis:
Skala potatisarna, koka dem och pressa. Blanda i grädde och ägg med en träslev. Salta, peppra och tillsätt lite olja för att göra purén smidig. Fyll en spritspåse med purén.

Bygg Walevskan så här:
Spritsa ut moset längs ena kanten av ett avlångt silverfat till ett "slott". Lägg fisken bredvid. Vispa i grädde och smör i fiskvätskan. Sila och rör i osten. Häll såsen över fisken och gratinera i ugn ca 5 minuter. Garnera med en tornerad champinjon, en skiva tryffel och en hummerklo.

Min kommentar:
Receptet ovan är ett originalrecept som jag inte minns var jag fått ifrån. Givetvis förenklar jag receptet rejält. Varken hummer eller tryffel är något som finns i mitt kylskåp. Får du inte tag på sjötunga kan du byta ut den mot någon liknande plattfisk.
Jag använder mig av salladskrabba på burk i stället för hummer och smaksätter såsen med en skvätt hummerfond. Champinjonerna steker jag och dekorerar med eftersom jag faktiskt inte har en aning om vad en tornerad champinjon är oc hummerklon byts ut mot räkor.
Trots att tillagningstiden är ganska lång så är detta ett recept jag gärna lägger lite extra tid på!

.: Lax i spenat- och kräftostsås, 4 pers. :.

8 laxfiléskivor
1 ask kräftost 400 g
1 pkt hackad spenat 400-500 g
1 burk creme fraiche
4 dl grädde
salt, svartpeppar, citronpeppar
kräftstjärtar

Gör så här:
Lägg den tinade spenaten i botten av en ugnsform. Lägg laxskivorna uppepå.
Vispa ihop creme fraiche, grädde, kräftost och kryddor och häll över fisken.
200 grader ca. 30 min.

Strö över kräftstjärtar och servera med kokt potatis och sallad.

.: Lax i foliepaket :.

Laxkotletter
Salt och peppar
Klippt dill
Lite flytande margarin

Lägg varje laxkotlett på en bit aluminiumfolie. Salta och peppra *gärna grovmalen svartpeppar*. Strö över klippt dill och ringla på en liten rand flytande margarin. Vik ihop foliepaketen och lägg dom i en ugnsform.
Sätt in i 225 graders ugnsvärme under tiden som potatisen kokar.

Servera med kokt potatis och romsås.

Romsåsen blandar du till av gräddfil, majonäs, salt & peppar, klippt dill och stenbits- eller löjrom.
Till 3 dl gräddfil går det åt 1-1 1/2 dl majonäs. Önskar du lösare konsistens på såsen så rör ut med lite matlagningsgrädde eller mjölk.

*Vill du lyxa till såsen ytterligare kan du tillsätta skalade räkor och ev lite finhackad rödlök*

.: Torsk på morotsbädd :.

Till den här fiskrätten har jag inte något ordentligt recept med exakta mått, men du fixar det nog ändå! ;-)

Gör så här:
Riv morötter och lägg i botten av en form. Lägg ett torskblock i bitar över morötterna. Krydda med salt, pappar och lite dragon. Strö över hackad dill, persilja och purjolök. Blanda en burk lättcreme fraiche med riven ost och bred blandningen över fisken.

Gratinera i ugnen 200° tills fisken är färdig! Servera med kokt potatis eller potatismos.

.: Currydoftande Fisksoppa :.

Gör så här:
Strimla 1 purjolök. Fräs i en gryta tillsammans med curry.
Tillsätt 2 burkar krossade tomater och 2 fiskbuljongtärningar.
Häll på 1 pkt mellangrädde. Salta och peppra.
Skär ett fiskblock i kuber och lägg i soppan.
Låt koka några minuter tills fisken är färdig.
Lägg i rensade räkor i den färdiga soppan.

Servera med ett gott bröd!

.: Västkustrulle :.

Deg:
125 g smält margarin
2,5 dl vetemjöl
3 dl mjölk
1 krm salt
4 ägg

Vispa samman margarin, mjöl, salt och mjölk i en kastrull. Koka upp snabbt till en tjock deg.
Låt svalna.
Vispa sedan i ett ägg i taget.
Grädda på bakplåtspappersklädd långpanna tills den fått lite färg. Låt kallna.

Fyllning:
2 dl vispad grädde, 20%
1 dl lättmajonäs
1 dl klippt dill
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
500 g skalade räkor
1 burk tonfisk i vatten
2 kokta hackade ägg
2 dl salladsgrönsaker (djupfryssta på påse)

Gör så här:
Vispa grädden och vispa sedan ner majonäs, dill, tonfisk och kryddor. Rör ner räkor, hackade ägg och de tinade grönsakerna.
Bred på fyllningen på den avsvalnade "pannkakan" och rulla sedan ihop som en rulltårta.
Låt ligga kallt i kylen.
Skär i skivor och servera med sallad och bröd.

Ca. 12 bitar, räcker till 5-6 personer.

.: Fiskgratäng Picasso :.

400 g torskfilé
4 skivor rökt skinka
1/2 strimlad purjo, eller 1 dl klippt gräslök
2 dl matlagningsgrädde
1-2 tsk senap
1 dl riven ost
salt peppar

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader

Lägg fisken i en ugnsform, salta och peppra.
Rör ihop hackad skinka, purjo, senap, grädde och ost. Häll det över fisken.

Ugnstek i ca 30-40 minuter, tills fisken känns väl genomstekt.

.: Koka kräftor :.

Skölj de levande kräftorna under rinnande kallt vatten...

under tiden som du kokar upp kräftlagen, bestående av 6 l vatten, 2 dl salt, 5 sockerbitar och dill *krondill och stjälkar helst*.

Försök sedan att samla ihop ca 15 *livliga och nypgalna* i ett durkslag.

Lägg snabbt ner kräftorna i den kokande lagen. Låt koka upp och lägg i nästa omgång kräftor. Lägg i max 3 omgångar med kräftor i grytan och låt sedan koka i 8-10 minuter.

Ta av grytan från spisen och ställ i kallt vattenbad. Byt vatten ofta så att kräftorna kallnar så snabbt som möjligt!

Låt kräftorna stå och dra i lagen tills dagen efter. Sedan är det fritt fram för kräftskiva eller infrysning! *mums*

Obs. Ska du koka fler kräftor än max 45-50 rekommenderar jag att först koka upp lagen som får kallna. Koka därefter kräftorna i lättsaltat vatten och lägg i dom i det färdiga, kalla kräftsspadet då de är färdigkokta.

<<< Tillbaka till receptsidan