.: Pad Thai :.

- ett recept som från början hittades hos Millans Salt & Peppar

200 g risnudlar
1-2 vitlöksklyftor
2 ägg
2 tsk olja
2 kycklingfiléer
5 salladslökar
3 morötter
150 g färska böngroddar
3 msk soja
1 tsk chilisalt
peppar
ingefära

Tillaga nudlarna enligt anvisning på paketen.

Häll lite olja i en wok eller stekpanna. Lägg i pressad vitlök, uppvispat ägg och krydda med ingefära. Rör tills ägget blivit äggröra. Lägg åt sidan.

Skär kycklingen i strimlor. Skala morötterna och riv. Skär salladslöken fint.

Hetta upp olja i pannan och lägg i kycklingstrimlorna. Fräs dem under omrörning tills de nästan är färdiga.

Tillsätt morötter, salladslök, böngroddar och chilisalt. Låt fräsa en kort stund.

Tillsätt nudlar, soya och äggröran.

.: Clubsandwich med lätt gurkaïoli :.

4 pers.

4 kycklingfiléer
6 skivor vitt bröd *jag tog Pågens Balansbröd*
1 paket bacon
50 g sallad av valfri sort
1 st tomat eller 4 körsbärstomater
1 st rödlök
1 st gul paprika
salt
peppar

Lätt gurkaioli:
1 dl lätt crême fraìche
2 msk bostongurka
2 msk lättmajonäs
salt
peppar

Gör så här:
Blanda samman alla ingredienser till gurkaïolin i en bunke. Smaka av med salt och peppar.
Stek kycklingfiléerna gyllenbruna i en stekpanna och krydda med salt och peppar. Efterstek i ugnen, 175 C 15–20 minuter.
Rosta under tiden brödskivorna i brödrost.
Stek baconet knaprigt i micron och låt det sedan rinna av på hushållspapper
Placera 4 av brödskivorna på tallrikar och lägg på några salladsblad på varje skiva, därefter en kycklingfilé skuren i 3-4 sneda bitar, en klick gurkaïoli, bacon, en rejäl tomatskiva, några fina ringar rödlök och ett par paprikaringar.
Skär de återstående 2 brödskivorna på diagonalen och placera bitarna på toppen av smörgåsarna.

.: Kycklinggryta med druvor :.

1 grillad kyckling
1 tsk salt
1 krm mald svartpeppar
1 dl vatten
1 msk kycklingfond
2 msk svartvinbärsgelé
1/2 msk fransk senap
1 tsk mald ingefära
1 tsk kinesisk soja
1 1/2 msk vetemjöl
2 dl grädde, valfri sort. Jag använde Mildas 4% vilket gick jättebra!
200 g halverade kärnfria vindruvor

Bena ur kycklingen och skär köttet i mindre bitar. Lägg det i stekgryta och krydda med salt och svartpeppar.
Tillsätt vatten, buljong, gelé, senap, ingefära och soja. Låt puttra i 5 min.
Rör ner mjölet och tillsätt sedan grädden.
Låt såsen koka upp under omrörning.
Tillsätt druvorna och låt småkoka ett par minuter till.
Servera med ris och en sallad.

Min kommentar:
Återigen ett superbra recept från Vickans Matplatsen.
Väldigt lättlagat, oerhört snabblagat och gott. Både till vardags och fest! Kan det bli bättre?

.: Vickans Fyllda kycklingfiléer med risotto, parmesangratinerad sparris och örtolja :.

4 port

4 kycklingfiléer

Fyllning:
4 skivor parmaskinka alt. rökt skinka
4 soltorkade tomater
4 skivor camembertost
1 tsk salt
2 krm vitpeppar
Pensla med olja och grilla ränder på kycklingfiléerna i en grillpanna. Gör en ficka i filéerna, med ett snitt på längden, och lägg i skinka, tomater och ost. Salta och peppra. Tryck i hop öppningen och fäst med tandpetare. Stek klart filéerna i en ugnsform 175 C, ca 20 min. Kotrollera att filéerna är klara (dvs att köttsaften är ofärgad).

Risotto
4 port

1/2 rödlök, hackad
2 vitlöksklyftor, hackade
1/2 fänkål, hackad
50 g skivade champinjoner
3 msk olivolja
2 dl avorioris
1 tsk salt
1 krm svartpeppar från kvarn
3 dl vitt vin
2 dl vatten
3 msk kycklingfond på flaska
2 dl färskriven parmesanost
Fräs lök, vitlök, fänkål, svamp och ris i olivolja i en gryta. Salta och peppar.
Tillsätt vin, vatten och kycklingfond. Låt koka upp och sjud på svag värme tills risotton är klar, ca 20 min.
Blanda ner parmesanosten så att risotton blir krämig.

Parmesangratinerad sparris
4 port

300 g grön sparris
1 tsk salt
1 krm vitpeppar från kvarn
1 tsk olja
1 dl parmesanost
Ta bort den nedersta träiga delen av sparrisen. Förväll den i lättsaltat vatten 1 minut. Spola i kallt vatten och lägg den i en smord ugnsform. Sätt ugnen på grill och 250 C. Salta och peppar sparrisen. Strö över parmesanosten och gratinera i 2 minuter.

Örtolja
4 port

1 knippe färsk timjan
4 kvistar färsk basilika
1 vitlöksklyfta, hackad
3 msk olivolja
2 krm salt
1/5 krm vitpeppar från kvarn
Mixa samman och ringla runt rätten

Min kommentar:
Jättegod festlig bjudrätt som är lättare att tillaga än det ser ut!

.: Elmidas jättegoda kycklingpaj :.

1 stor smördegsplatta eller 5 små
1 grillad kyckling
1 pkt bacon
1 banan
2,5 dl bechamelsås
1 vitlöksost
1 vitlöksklyfta
1 burk creme fraiche

Gör så här:
Rensa kycklingen och knaperstek bacon.
Koka 2.5 dl bechamelsås, rör ner 1 burk vitlöksost, (creme bonjour el liknande) Pressa i en vitlöksklyfta och rör sedan ner creme fraichen.

Klä en form med smördegsplattorna, behöver ej kavlas ut.
Lägg i kyckling, bacon, banan och häll sedan över såsen.

Grädda i ugnen i 160° ca 60 min.

Servera med en sallad.

.: Mangokyckling :.

2 kycklingfiléer
1/2 purjo
1 paprika
1 vitlöksklyfta
2,5 dl matlagningsgrädde
3 msk mango chutney
salt och peppar
1 burk räkor i lag
1/2 mango

Gör så här:
Skär kycklingfiléerna i kuber och stek. Tillsätt purjo, paprika och en hackad vitlöksklyfta och fräs tills det blivit mjukt.
Tillsätt matlagningsgrädden och mango chutney och låt puttra i 10 min.
Dra åt sidan och tillsätt räkorna *inte spadet* och mangon.

Här serverade jag med risoni och en blandand sallad.

.: Saffranskyckling med räkor :.

4 port:

1 grillad kyckling
500 g räkor med skal (200g skalade)
1/2 påse saffran , ca 0,25 g
1 pressad vitlöksklyfta
2 dl crème fraiche
1/2 dl vitt vin (eller vatten med 1 tsk pressad citron)
1 msk tomatpuré
1 tsk örtsalt
1/2 krm cayennepeppar

Gör så här:
Bena ur kycklingen och skär köttet i bitar. Skala räkorna. Fräs saffran och vitlök i smör i en gryta. Rör i räkor och kyckling. Tillsätt créme fraiche, vin, tomatpuré, örtsalt och cayennepeppar. Låt allt koka i ca 2 min. Blanda med nykokt pasta.

Servera med ris eller pasta och en grönsallad.

Min kommentar:
Lita annorlunda men gott! Det blir väldigt fin färg på maten!
Hittade grundreceptet *som jag gjort om lite* på tv4.se/mat

.: Kyckling a´la Rickard :.

kycklingfilé
färska champinjoner
purjolök
Creme Bonjour Cuisines matlagningsfraiche med vitlök och örter

Gör så här:
Stek kycklingfilén i bitar. Krydda. Lägg upp i ugnsform.
Ansa och skiva purjolök, strö över kycklingen. Stek de skivade champinjonerna och lägg även de i ugnsformen. Klicka matlagningsfraichen över alltsammans. In i ugnen 200 grader ca 20 min.

Jag serverade med ugnsstekt potatis och rotfrukter och en grönsallad.

Min kommentar:
Enkelt & gott

.: Baconlindad kycklingfilé med purjo- och baconsås :.

4 kycklingfiléer
2 pkt bacon
1 purjo
2 vitlöksklyftor
1 litet pkt philadelphiaost
2 msk chilisås
1 1/2 dl vitt vin
2 dl grädde
riven ost

Dela filéerna i 2 delar och linda en baconskiva runt varje kycklingdel. Bryn med baconkanten ner mot stekpannan (då rullar den inte upp sig)
Ta upp kycklingen och lägg i en ugnsform.
Bryn det som är kvar av baconet (strimlat) tillsammans med strimlad purjo.
Pressa i vitlök och slå på grädde, vin och chilisås. Koka upp. Tillsätt sist philadelphiaosten.
Häll såsen över kycklingen och strö över riven ost.
Gratinera i 30 minuter.

Servera gärna med ris, pressad potatis eller ugnsstekt potatis.

.: Het kycklinggryta :.

5 kycklingfiléer
knappt 1 kryddmått cayennepeppar
1/2 msk curry
2 pressade vitlöksklyftor
1/2 strimlad purjo
1 strimlad röd paprika
1 strimlad grön paprika
1/2 dl tomatpuré
1 msk soya
3 dl vispgrädde
1 burk creme fraiche
salt, svartpeppar

Skär kycklingen i kuber. Bryn och salta och peppra.Tillsätt purjo, paprika, vitlök, cayenne och curry. Bryn en stund. Tillsätt sedan tomatpuré, soya och grädde. Puttra lite försiktigt i ytterligare 10 min.
Tillsätt sist creme fraiche.

Servera med pasta, ris eller valfri potatis och sallad.

Min kommentar:
Mycket god och enkel rätt som passar bra att bjuda på

.: Kycklingfilé i ugn :.

4 pers

4 kycklingfiléer
1 paket bacon stekt i strimlor
1 påse fransk löksoppa
3 dl matlagningsgrädde
3 dl crème fraiche
ev. lite mellanmjölk, att späda med
Till servering: pressad potatis och sallad

Gör så här:
• Skär några snitt i filéerna. Lägg dem sida vid sida i en eldfast form.
Stek strimlad bacon och fördela den över filéerna.
• Strö över en påse med löksoppa.
• Blanda grädde och crème fraiche och häll över så att blandningen täcker filéerna. Om vätskan inte täcker filéerna så späd med mjölk. Täck formen med plast eller folie och låt stå i kylskåp över natten.
• Sätt in formen i ugn, 175 grader, cirka 40-60 minuter eller tills kycklingen är färdig (innertemperatur 70 grader).

Servera med pressad potatis och sallad.

Min kommentar:
Kycklingen blev oerhört mör och god!
Jag tyckte kanske att det blev lite onödigt mycket löksoppsmak. I fortsättningen ska jag ta en halv påse löksoppspulver och krydda lite extra i stället.
Jag gjorde en miss! Jag lät inte kycklingen stå i kylen över natten utan lagade den direkt. Vet inte om det var detta som gjorde att såsen skar sig lite på slutet..eller om det berodde på att jag enbart använde mig av lättprodukter.
Mitt förslag blir att du följer receptet..och använder vanlig grädde och creme fraiche. Det blir ingen smalmat direkt...men väldigt gott!

.: Het Tapaskyckling :.

600 g kycklingfilé (fläskfilé eller lövbiff går också alldeles utmärkt)
1 burk Tapas salsade verduras, 350 g från Druvan *se bild längre ner*
200 g Philadelphiaost light
2 gula lökar
salt & peppar

Stek köttet, salta och peppra.
Hacka löken och fräs den mjuk tillsammans med köttet.
Häll över salsa och philadelphiaost.
Sjud under lock tills köttet känns mört.

Servera med klyftpotatis, ris eller pasta 0ch en grönsallad.

.: Kycklinglasagne :.

12 färska lasagneplattor
1 grillad, urbenad, kyckling
2 mska olivolja
1 hackad gul lök
2 pressade vitlöksklyftor
1 burk krossade tomater
1 burk champinjoner
3 msk tomatpuré
2 tsk torkad salvia
salt, svartpeppar
5 dl Kelda ostsås = 2 pkt
2 dl riven ost

Gör så här:
Fräs lök och vitlök i olivoljan: Krydda. Tillsätt svamp, krossade tomater och tomatpuré. Koka ihop.
Varva ostsås, lasagneplattor, kyckling och tomatröran.
Börja och sluta med ostsåsen. Häll över den rivna osten.

225 grader i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter.

Servera med sallad.

Min kommentar:
Det går lika bra att använda kycklingfilé som du steker i små bitar. Ostsåsen kan du göra själv av en vanlig vit sås som du när den är färdig rör ner riven ost i.
En enkel rätt som passar lika bra till vardags som fest.

.: Ost- & skinkfylld kycklingfilé :.

Skär en ficka i kycklingfiléerna och stoppa i en skiva rökt skinka och en bit fetaost i varje filé. Fäst ev. med tandpetare. Stek filéerna i stekpannan och krydda med salt, pepparmix och ev. grillkrydda. Stek långsamt på båda sidorna. Lägg över i en stekgryta och tillsätt 1 hönsbuljongtärning, lite vatten och 1 dl vitt vin. Puttra lite försiktigt i ca 20-30 min.

Ta upp filéerna ur grytan. Häll i 1 pkt matlagningsgrädde och några droppar soya i grytan. Red av såsen med lite vetemjöl och vatten. Låt koka upp i några minuter.

Servera med skivad ugnspotatis och sallad.

.: Kycklingpaj :.

1 grillad kyckling
1/2 röd paprika
1/2 grön paprika
1 gul lök
1 burk champinjoner
2 msk vetemjöl
1 pkt matlagningsgrädde
1/2 dl vatten
salt, peppar, paprikapulver

Pajdeg:
3 dl vetemjöl
125 g margarin
2-3 msk vatten

Gör så här:
Rör ihop degen och låt vila i kylskåp.

Stek lök, paprika, champinjoner och kyckling. Krydda. Red av med mjöl och späd med grädde och vatten. Låt koka ihop en liten stund.

Tryck ut degen i en pajform. Spara lite deg till garnityr.
Fyll pajdegen med kycklingröran och lägg resterande degbitar som ett rutmönster uppepå.

Grädda i 225 grader, 15-20 minuter.

Servera med sallad och bröd.

.: Gratinerad Festkyckling :.

4-6 portioner

1 kg kycklingfilé, stekt i småbitar och kryddas med dina favoritkryddor
(går jättebra att ersätta med 1,5 grillad kyckling)
1 paprika
1 gul lök
1 burk champinjoner

Allt detta brynes, tillsätt sedan:

2 pkt mellangrädde
paprikapulver
1 klick ketchup
1 pressad vitlöksklyfta

Puttra tills grädden kokat ihop lite.
Lägg sedan kycklingröran i en gratängform. Strö över en påse riven ost och gratinera 20 min. i 200-250 grader.
Servera med ugnstekt potatis, ris eller bandspagetti och sallad.

Min kommentar:
En mycket god och lättlagad rätt till både vardags och fest!

.: Kycklingspett :.

10 portioner:
5 kycklingfiléer
2 msk koriander
2 vitlöksklyftor
2 msk socker
3 tsk salt
1/2 dl rapsolja

Så här gör du:
Skär kycklingfiléerna i strimlor på längden, ca 4 strimlor av varje filée.
Blanda till marinaden, häll den över kycklingen och låt stå 2 timmar i kylen.
Trä kycklingen på spett, men tänk på att ha blötlagt träpinnarna så att de inte bränns.
Grilla eller stek i panna med lite olja i 3-4 minuter på varje sida.
Stek dem färdiga i ugn, 200 grader ca 5-10 minuter.
Spetten går utmärkt att frysa och är lika goda kalla som varma.

Min kommentar:
Perfekt på buffébordet!

.: Flygande Jacob :.

3-4 portioner

1 grillad kyckling
3 dl vispgrädde
1/2 dl ketchup
2 bananer
1 pkt bacon
1 dl jordnötter
Italiensk salladskrydda

Så här gör du:
Bena ur kycklingen och dela den i centimeterstora delar.
Skala bananerna och klyv dom på längden och dela varje halva i 3 delar.
Lägg kycklingen i en form och täck med bananbitarna.
Vispa grädden hårt och blanda med ketchup och lite salladskrydda. Bred grädden över bananerna.
Sätt in i ugnen, 225 grader i ca 10 min eller tills ytan fått färg.
Klipp bacon i små bitar och knaperstek.
Ta ut formen och strö över bacon och jordnötter.

Servera med ris och grönsallad.

Min kommentar:
En enkel och smidig kycklingrätt. Uppskattad bjudrätt.

.: Camillas "lätta" kycklinggryta :.

1 påse djupfrysta kycklingfiléer
1 påse wokgrönsaker
1 pkt Kelda Laga lätt-grädde 5%
1 pkt Kelda kokosmjölk 5%

Gör så här:
Stek kycklingen i bitar, krydda med salt och peppar.
Tillsätt 1/2 hönsbuljongtärning, kokosmjölken och grädden.
Koka tills kycklingen nästan är färdig.
Tillsätt wokgrönsakerna och koka 8 min till.
Tillsätt lite soya för färgens skull, samt red av grytan med lite mjöl.

Servera med ris och sallad!

<<< Tillbaka till receptsidan